韩式芝士排骨年糕
去年开始韩式芝士排骨很流行，我也出去吃过一次，感觉不错，可是后来味道越来越不好吃。 前段时间看韩艺《白老师的家常菜》，教了这道菜，马上mark起来，分享出来 这个是二人份，因为里面还有年糕，所以排骨不是很多，喜欢肉的，可以自己加倍量，不放年糕就可以了
食材清单
其他
- 1勺水饴
- 1勺韩国细辣椒粉
- 1小勺韩国辣椒酱
- 250g年糕
- 2勺味啉
- 3勺（25-30ml左右）浓酱油
- 一段葱白
- 七两排骨
- 其他配料
- 调味
- 适量水
- 适量马苏里拉芝士
蔬菜
- 1勺蒜泥
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 1勺糖
营养成分
热量
626.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
排骨买回来洗干净，切好一段一段后，泡水里两三个小时，期间换水几次
这个是为了泡走骨头里面的血水，这样做出来没那么腥，然后汆水
❗️❗️冷冻肉最好泡五六小时，甚至一晚上，才能完全去除肉里面的腥味和杂味
水里加姜片和米酒（去腥），煮五分钟-10分钟（视乎你骨头多大一段）
煮到骨头里面不会再渗出血水就行了。然后冲洗干净
把处理好的排骨平铺在锅里（锅的大小最好是刚好能铺满锅底为准）
加入半个洋葱切丝，葱白切薄片
加入调味料和刚没过排骨的水煮50分钟
调味料我都是买韩国牌子的，
上：辣椒酱
左起：细辣椒粉，水饴，浓酱油，味啉（韩国料酒）
1.细辣椒粉比较辣，不喜欢太辣的自己减量
2.水饴就是糖稀，是甜甜的，起到类似勾芡的左右
3.浓酱油：韩国的老抽，但我尝过和我们这边的老抽味道不一样，所以如果没有这个，就用这边的普通酱油代替
4.韩国料酒-味啉：这个是甜甜的，和日本味啉一样（做照烧鳗鱼必备调味料），尽量不要用这边的料酒或者米酒代替……味道会变的。
我后来换了一个小锅（一开始那个锅太大了）
煮了50分钟左右（中小火），具体时间以煮到排骨酥软为准。如果期间水煮干了，就再加点水煮
这个时候的酱汁也收浓了很多。
如果不加年糕，直接撒上芝士，等芝士融化了就可以吃了。
如果像我一样喜欢加年糕，就再加约一杯水，加入年糕煮5-8分钟左右（直到年糕变软），酱汁再次收浓稠
煮好的年糕就像炒年糕一样裹着酱汁，然后这个时候撒上马苏里拉芝士，煮到芝士融化就可以关火了
喜欢芝士的就加多一点。我这锅是一半芝士，一半没有芝士
一锅芝士排骨年糕就做好啦，同时满足吃芝士年糕和芝士排骨，太正了。
年糕也好好吃
