快手自制千层酥皮蛋挞
简单
4人份
前阵子研究了留心半熟起司塔 小可爱不太喜欢kiri的味道 还是比较喜欢蛋挞 蛋挞有饼干皮的还有酥皮的 饼干皮的也很好次 今天写酥皮的 之前没想着出菜谱 前面没有拍照 大家应该可以顺利操作的 完全没有难度的 但是如果你嫌麻烦还是想自己买皮子 那也是可以 我给几种建议的馅料可以参考
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克中筋面粉
- 1个鸡蛋
- 25克炼乳
- 35克无盐黄油无需解冻
- 4克玉米淀粉
- 50克牛奶
- 65克冷水
- 70克淡奶油
- 80克（一共80g分三次用完）无盐黄油室温软化
- 酥皮（12个蛋挞皮）
- 馅料（6只蛋挞，模具5cm直径3cm高）
调味料
- 2克盐
- 3克糖
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
755.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
拿一个空碗，倒入粉，切碎的35g黄油，搓碎成小米粉状。（有料理机的话可以用料理机打碎）冷水融化盐和糖，倒入盆里揉匀。撒点面粉在揉面板上，放上面团，再撒点粉在面团上，用擀面杖擀开，擀开后基本是上图的形状，不用特别薄，抹上第一层黄油（室温软化的），然后按照箭头折成方形。先上下后左右。折好后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
2
撒粉，擀开，大致这样的形状，涂第二次黄油（室温融化的），按照箭头折成方形。包保鲜膜放冰箱半小时。
3
最后一次擀开要比上次更薄，抹上黄油（室温软化的）卷起，冷藏30分钟。
4
切成12份大小，一次吃不完的话放冰箱，第二天次放冷藏，过两天吃放冷冻。想次的话提前放冷藏解冻就好了。
5
打散蛋液，加入玉米淀粉混匀，淡奶油和牛奶炼乳加热到锅边起泡，倒入蛋液溶液。一边搅拌一边倒。最后过滤一下，就是左上角的蛋挞液了。模具抹黄油，放入一个蛋挞皮块，捏成碗状。当中倒蛋挞液。我第一次捏的时候翻车了，底太厚，两侧太薄，我建议垫油纸小小一张方形的就好10x10cm，用擀面杖擀圆。
6
烤箱预热到200度，放下层一些烤20-30分钟左右。第一次放中层，有点翻车，放下层比较好，我还用上了烘焙石，没有的话就下火稍微大一些。
7
拿出放凉一点会回缩一点
8
加上爱次的水果就更好了，享用吧。
