香草北海道戚风

简单 4人份

里面的香草卡仕达酱是个亮点,配上轻润柔软的戚风,华丽丽的水果装饰,这道能拿的出手的甜品是女生的最爱,要是聚会什么的,不用切开,一人一杯子,吃起来优雅从容! 四方杯子六分满面糊,约能做10个 卡仕达酱量略多,因为想要夹个泡芙什么的,要是做北海道戚风,建议蛋糕量翻倍或者卡仕达酱量减半。

香草北海道戚风
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食材清单

其他
  • 1/2根香草荚
  • 100克淡奶油
  • 13克低筋面粉
  • 15克黄油
  • 200克牛奶
  • 25克玉米油
  • 2个蛋黄
  • 30克低筋面粉
  • 30克牛奶
  • 3个鸡蛋
  • 6克玉米淀粉
  • 卡仕达酱
调味料
  • 40克细砂糖

营养成分

热量

278.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

2.0 克

20.0 克

691.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先准备好杯子戚风材料

2

蛋白与蛋黄分好,蛋黄部分加入10克细砂糖,用蛋抽搅拌至糖融化

3

加入玉米油,搅拌均匀

4

加入牛奶,搅拌均匀

5

筛入低筋面粉

6

再次用蛋抽搅拌均匀

7

蛋白用打蛋器搅打至粗泡,细砂糖分两次加入蛋白,打至湿性发

8

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

9

将蛋糕糊装进裱花袋,挤至杯子六分满

10

放入已预热好的烤箱中层180度15分钟

11

做好的蛋糕晾凉待用,这个时候会看到略有回缩

12

卡仕达酱的制作:准备好材料

13

蛋黄加入细砂糖,搅拌至糖融化

14

筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,用蛋抽搅拌均匀,没有干粉颗粒即可

15

牛奶放入奶锅中,香草荚剪开一半,取出香草籽,加入牛奶中,加热至奶沸腾

16

牛奶加热好后,加入到蛋黄糊中,边加入边搅拌

17

最后将混合物加入到奶锅中,小火加热

18

加热时注意翻拌,可以看到液体慢慢变的粘稠

19

到一定稠度时,关火,加入黄油,利用余温融化黄油

20

蛋黄糊放冷水,隔水降温,同时将100克淡奶油打发至6分

21

冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中,两者混合均匀成为香草卡仕达酱

22

卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中,插入戚风蛋糕中,填满即可

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