香草北海道戚风
简单
4人份
里面的香草卡仕达酱是个亮点，配上轻润柔软的戚风，华丽丽的水果装饰，这道能拿的出手的甜品是女生的最爱，要是聚会什么的，不用切开，一人一杯子，吃起来优雅从容！ 四方杯子六分满面糊，约能做10个 卡仕达酱量略多，因为想要夹个泡芙什么的，要是做北海道戚风，建议蛋糕量翻倍或者卡仕达酱量减半。
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食材清单
其他
- 1/2根香草荚
- 100克淡奶油
- 13克低筋面粉
- 15克黄油
- 200克牛奶
- 25克玉米油
- 2个蛋黄
- 30克低筋面粉
- 30克牛奶
- 3个鸡蛋
- 6克玉米淀粉
- 卡仕达酱
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备好杯子戚风材料
2
蛋白与蛋黄分好，蛋黄部分加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化
3
加入玉米油，搅拌均匀
4
加入牛奶，搅拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
再次用蛋抽搅拌均匀
7
蛋白用打蛋器搅打至粗泡，细砂糖分两次加入蛋白，打至湿性发
8
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
9
将蛋糕糊装进裱花袋，挤至杯子六分满
10
放入已预热好的烤箱中层180度15分钟
11
做好的蛋糕晾凉待用，这个时候会看到略有回缩
12
卡仕达酱的制作：准备好材料
13
蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化
14
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可
15
牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾
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牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌
17
最后将混合物加入到奶锅中，小火加热
18
加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠
19
到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油
20
蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分
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冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱
22
卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中，插入戚风蛋糕中，填满即可
