什锦蒜苔（没肉肉，也好吃）
在2020这特殊的一年里，我这个料理小白也正式进入到了厨艺界，为了填饱肚子不得不从零基础开始尝试了各种菜式。这次分享的第六道食谱是一道以蒜苔为主的营养比较全面的杂炒什锦菜，蒜苔本身是具有功能保健的一种蔬菜，不仅可以预防流感，据说还有防癌的功效呢（但是，也不要因此而天天吃哈，俗话说的好“过犹不及，物极必反”）......我分享的所有食谱都是看了N个菜式做法后再自己总结然后分享给大家的，喜欢的朋友可以尝试一下。生活不易，可不能让我们的肚子再受罪了！愿当下及今后的你我她他，都能在填饱肚子的同时得到不一样的收获！
食材清单
其他
- 4-5个香菇
- 4个蒜瓣
- 一勺（食用勺）生抽
- 一勺（食用勺）蚝油
- 一把蒜苔
- 两个鸡蛋
- 半勺（盐用勺）盐
- 半勺（食用勺）白糖
- 半根胡萝卜
蔬菜类
- 4-5片姜
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
344.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把香菇洗净切好后，拿盐水提前泡半个小时左右，泡好后拿清水冲洗一下，然后放置一旁待用，将泡香菇的水倒进炒锅里待用。
洗净后的蒜苔放入小盆里，然后撒适量的盐就行腌制（用手抓，让所有蒜苔都能和盐进行充分接触），放置5到10分钟左右（此步的目的是为了能让蒜苔更好的入味，千万不要忽略！）
等待蒜苔腌制的过程中准备其他食材，将胡萝卜切丝，姜和蒜瓣切片，再将已经弄好的香菇一起放置一旁待用。
打好两个鸡蛋并加入小半勺盐进行均匀搅拌。（加盐是为了让其提前入味）
先将锅中香菇泡的水烧开（用此水焯蒜苔会达到提香的作用），水烧开后倒入腌制好的蒜苔（蒜苔表层还有盐，此步不用再放盐），30秒左右立即捞出再用凉水冲洗干净后，放一旁待用。
所有食材准备完毕，如图所示。
将锅加入食用油烧至七八分热时转成中小火，再将打散的鸡蛋淋入锅中，稍等片刻然后用筷子进行快速搅拌，鸡蛋如图所示时盛出待用。（鸡蛋盛到之前放蛋液的碗里，这样还能多少沾一些剩余的蛋液，以免浪费，更要注意的是千万不要等鸡蛋老了再盛出来这个是关键！）
锅里再加入适量食用油后加姜片和蒜片进行爆香。
爆香后先放入胡萝卜进行翻炒（翻炒时长根据自己喜欢的胡萝卜的软硬而定，喜欢软的就翻炒时间稍长一点，喜欢脆的就短一些，掌握不好时长的就尝一下软硬程度再决定是否继续翻炒）
接着放入香菇进行翻炒。
接着是放入蒜苔翻炒（喜欢老一点的蒜苔就多炒一会儿）。将这几样菜炒均匀后放入生抽、白糖和蚝油，然后再进行均匀翻炒。
最后放入已经炒好的鸡蛋再进行翻炒。
最后放入半勺盐，再稍加均匀翻炒一下即可出锅。
