黑芝麻红枣核桃糕
快过年了，各大超市，私房都再热卖糖果和小糕点。今天分享一个黑芝麻红枣核桃糕，甜而不腻，满满的坚果香！食材都是生活中很常见的。 它看起来很像阿胶糕，因为它和阿胶糕的所用的食材80%是一样的。只是它没有加入阿胶。制作的步骤也大致一样！ 黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，有润五脏，强筋骨，益气力等作用。 核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪及碳水化合物，并且含有人体必需的钙，磷，铁等微量元素。
食材清单
其他
- 150克核桃
- 180克红枣
- 220克黑芝麻
- 300克麦芽糖
- 35克枸杞
- 50克水
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
492.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.所有食材用电子秤称量好。
麦芽糖在很多糕点，糖果里都有用到。
有的配方里会把麦芽糖和白砂糖混合一起用，这样可以的。
核桃提前用烤箱150度15-20分钟烤熟。
黑芝麻有熟的和生的，我买的是生的。
注意：如果你的黑芝麻是散称的，那就一定要洗干净后炒干，炒熟。
清洗干净的黑芝麻沥干水份，放入锅里，用最小火炒干，炒香。
红枣去核，剪成小块。枸杞可以清洗干净，用厨房纸擦干。核桃掰小块。
把红枣，枸杞，核桃放入一个碗中，混合一下。
不粘锅里放入水和麦芽糖。小火慢熬
锅尽量大一点，这样食材放入后，能有空间翻动。
熬糖好坏决定了最后的成品是否能做好。
随着温度的升高，麦芽糖会慢慢的融化，可以用铲子拨动一下，让受热更均匀。
熬几分钟后，糖液会越来越浓稠。
用刮刀挑起糖液，检查糖液滴落的情况。
一直熬到挑起糖液能挂大面的旗帜的时候，糖液就熬好了。
有温度计的，熬到120度据就可以了。
熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕，不硬，有嚼劲。
如果想吃硬一点的在 继续熬一会。
糖液熬好后，迅速的倒入所有的食材。快速的翻炒均匀。
注意：这时候还没关火，火已经调到最低了。
我先倒入了红枣，核桃和枸杞，拌几下后撒上了黑芝麻，迅速的拌匀
拌匀后，倒入铺有油纸的容器中，迅速的按压整型。
用力的按压，这样才能让食材更加紧实的粘连在一起
整好后，等慢慢降到有点温度的时候，切开。
黑芝麻红枣核桃糕就做好了。有密封袋的密封保存。
