家庭版武汉三鲜豆皮
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100ml水
- 150克普通面粉
- 1个鸡蛋
- 1根春笋
- 200ml水
- 200克糯米
- 20克玉米淀粉
- 2勺水
- 2块豆干
- 40克瘦肉
- 40克肥肉
- 500ml水
- 5朵干香菇
- 一勺生抽
- 其他
- 半勺老抽
- 半勺蚝油
- 适量十三香
- 适量鸡精
- 酱料
- 面浆
- 食材
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
调味料
- 半勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
621.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.糯米提前泡8个小时，大火烧开后蒸40分钟
2
2.肉切丁，干香菇泡发切丁，春笋、豆干切丁，葱切成葱花，姜切末，鸡蛋打匀
3
3.笋丁焯水
4
4.调酱料
5
老抽半勺+生抽一勺+蚝油半勺+白糖半勺+鸡精适量+盐适量+十三香适量+水2勺，搅拌均匀
6
5.锅烧热，下肥肉，炒出油
7
6.放姜末炸香，放瘦肉丁炒至变色，依次放豆干、香菇、笋丁，翻炒一会
8
7.加入调好的酱料后，再加入100ml水，大火烧开后转小火，焖5分钟左右大火收汁，不要收太干，盛出装盘，馅料完成
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8.普通面粉150g、玉米淀粉20g、水500ml，调成面浆
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9.开小火热锅，锅微热后拿起，舀面浆倒入锅中，摇匀，放回电磁炉上加热，面糊成型后加入蛋液，加热至饼皮可以在锅内滑动即可，把饼皮取出，放在砧板上，刷蛋液的一面朝下
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糯米用方形盒子铺成方形，压紧，取出放在饼皮上，在糯米上铺馅料
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11.用饼皮把糯米和馅料包起来
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12.开小火，平底锅刷油，饼皮刷蛋液一面朝下，煎至金黄后翻面煎一小会，撒上葱花
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13.出锅
