零失败酥皮大泡芙（做原味泡芙忽略酥皮部分即可）
有多少喜欢泡芙的亲人，举个手让我看看！🙌 在我的印象中，私房甜品店里必备的一个品🍮，喜欢吃泡芙真的是没有任何理由😋，很多亲人跟我说每次做泡芙看着泡芙壳在烤箱里慢慢膨胀，简直就是烘焙的神奇魔法啊😍。脆壳轻盈，奶油饱满，甜蜜又香软，简直让甜品爱好者欲罢不能🤩。那么心动不如行动，亲自动手搞定它吧👉~
食材清单
其他
- 140g水
- 150g(小鸡蛋3个）鸡蛋
- 3g细砂糖
- 50无盐黄油
- 5g奶粉
- 60g低筋面粉
- 65g无盐黄油
- 75g低筋面粉
- 原味泡芙部分：
- 酥皮泡芙部分：
调味料
- 1g盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
要做酥皮泡芙的话我们就先来制作酥皮部分，先按照上面的食谱备好材料👆；
（如果做原味泡芙直接从👇第7步开始做就可以）
黄油软化到橡皮泥一样可以用手指轻松按压下去的状态，亲人们千万别🙅软化成液体了哈，那样酥皮几乎不会成功了；
软化好的黄油加入细砂糖，搅打到均匀即可，不需要打发，两者完全融合就好啦；
把酥皮部分的低筋面粉和奶粉过筛进去，按压搅拌到无干粉即可，温柔点，千万别🙅肆无忌惮的搅，如果搅拌起筋的话效果会很差哦；
面糊装入保鲜袋中（想知道怎样快速完美的装袋可以私信我yy2462222🙋），擀成2毫米左右的面片，此时面团还是比较软的，需要放到冰箱冷冻变硬；
冷冻好之后，我们直接把上面的保鲜膜撕掉，准备一个圆形切模，没有的话也可以用小杯子来代替，在面片上扣出一个个的圆形酥皮，此时的酥皮也是很容易变软的，卡完以后要继续放在冰箱冷冻备用❄️；
我们接着来做泡芙糊👆：纯净水、黄油、盐和细砂糖混合放入不粘锅加热至沸腾，沸腾1分钟会出现很多小气泡。此时倒进碗中并倒入过筛好的低筋粉，疯狂快速搅拌至无颗粒无干粉，这时候你可以豪横的搅拌，千万别控制~倒回锅内继续翻炒直到出现薄膜，将面糊放入大一点的碗中，摊开稍微冷却备用（70°以下），鸡蛋先全部打入碗里，搅散备用，常温鸡蛋即可，冷藏的鸡蛋搅拌的时候会使面糊变的很干~
打蛋器开中速慢慢加入鸡蛋液，每加入一次都快速搅拌均匀，观察面糊粘稠程度，拌至面糊光泽柔顺提拉起来成呈倒三角的状态即可，有些宝宝用手动的搅拌，也不是不可以，就是想达到你想要的状态很难，能难到让你怀疑人生，所以乖乖用电动打蛋器就对了~😊
最后搅拌好的面糊装入裱花袋内（裱花袋里可以装喜欢的花嘴也可以不加），均匀的挤在烤盘上（如果烤酥皮大泡芙的话要使用圆形的裱花嘴哈），这个时候烤箱可以提前预热了，上下火200度5-10分钟~酥皮也可以拿出来准备了~👆
像我这样把酥皮盖在挤好的泡芙上面~👆
放入预热好的烤箱，上下火200度、烤15分钟，转上下火180度，继续烤
10 分钟，中途不允许开烤箱的门，切记，最后五分钟要注意观察颜色，上色漂亮了取出来，不要上色太过咯，看着泡芙在烤箱中慢慢膨胀，太治愈了~👍
泡芙体出炉喽😍~我们把它晾透，完全烤熟的泡芙不会凹底~内部组织绝对是空心的；
切开泡芙顶部的位置，挤入奶油（奶油就是淡奶油和糖10:1打发，这个后面我会出个特辑，不会的看我下面的小贴士，也可以去我的直播间学习），放上新鲜各类的果粒，淋上自己喜欢的果酱~
完成开整吧，我们家美羊羊都流口水了！😋
