私房酸汤鱼

简单 4人份

这道私房酸汤鱼不仅可以喝汤,还可以吃鱼肉,汤汁用来配米饭更美味!鱼肉口感超级鲜美,汤汁超级浓香,真的是太完美了!而最妙的就是:这道菜做起来并不难哦!

私房酸汤鱼
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食材清单

其他
  • 1个鸡蛋清
  • 1条鲜鱼
  • 1罐菜罐头
  • 20克淀粉
  • 25克白醋
  • 3克牛肉粉
  • 40克常温水
  • 500克沸水
  • 5克料酒
  • 5克白胡椒粉
蔬菜类
  • 15克生姜
调味料
  • 8克盐

营养成分

热量

161.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

67.0 克

纤维

2.0 克

5.0 克

834.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将鱼去鳞和内脏,洗净。将鱼肉沿着鱼骨整片剃下,鱼肉斜切成片,备用

步骤 1
2

将鱼骨切块,备用

步骤 2
3

准备好四川泡菜(含泡菜罐头汁),备用

步骤 3
4

将鱼肉放入盆内,加入姜片(5克)、水淀粉(用40克水与20克淀粉制成水淀粉)、鸡蛋清、料酒(5克)、盐(3克)和白胡椒粉(2克),充分搅拌均匀

步骤 4
5

将鱼肉腌制20分钟

步骤 5
6

锅内热油,将干辣椒、泡菜、泡菜罐头汁、白醋(15克)一起放入锅内,翻炒1分钟左右盛出备用

步骤 6
7

锅内再次小火热油,放入姜片(10克)爆香,将鱼骨放入锅内进行煎制

步骤 7
8

将鱼骨煎至鱼肉变白,两面逐渐呈现金黄色

步骤 8
9

将鱼骨煎至鱼肉变白,两面逐渐呈现金黄色

步骤 9
10

将炒好的泡菜底料放入锅内,小火炖煮2分钟

步骤 10
11

锅内放入白醋(10克)和盐(5克),关盖小火炖煮至汤汁变成明显的白色

步骤 11
12

将鱼骨和泡菜底料捞出,放进汤碗底部

步骤 12
13

将腌制好的鱼肉放入锅内,小火炖煮1分钟左右

步骤 13
14

在鱼肉六成熟的时候,放入牛肉粉(3克)和白胡椒粉(3克),炖煮至鱼肉全熟

步骤 14
15

煮好的汤汁呈现奶白色,鱼肉变白全熟,即可出锅,摆盘

步骤 15
16

将鱼肉和汤汁一起倒入盛有汤底(泡菜底料及鱼骨)的汤碗中,一道无敌鲜美又营养的私房酸汤鱼就做好啦!

步骤 16

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