蛋黄溶豆（原味+果蔬）

简单 4人份
蛋黄溶豆（原味+果蔬）
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食材清单

其他
  • 1只蛋黄
  • 3克火龙果汁
  • 3克菠菜汁
  • 6克奶粉
  • 少许柠檬汁
  • 油布
  • 裱花嘴
  • 裱花袋
蛋类
  • 打蛋器
  • 打蛋盆
调味料
  • 少许糖

营养成分

热量

688.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

37.0 克

纤维

10.0 克

糖

4.0 克

钠

734.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

果蔬蛋黄溶豆用量上面已经说明，你做多少只蛋黄，份量就往上加就可以了。

步骤 1
2

做原味蛋黄溶豆就不需要加果蔬汁了哈。

步骤 2
3

我这次做的是原味，菠菜和火龙果。

步骤 3
4

第一步:先把菠菜和火龙果榨汁。

步骤 4
5

打好汁放着备用

步骤 5
6

准备好糖粉和柠檬汁

步骤 6
7

准备好裱花袋

步骤 7
8

有圆形的裱花嘴可以用裱花嘴

步骤 8
9

但是口不要太大的，容易漏出来

步骤 9
10

没有裱花嘴的也可以直接裱花袋剪个口即可

步骤 10
11

鸡蛋一定要新鲜的

步骤 11
12

接着把蛋清和蛋黄分离，尽量分离干净

步骤 12
13

蛋清放进冰箱冷藏留着可以做蛋清溶豆

步骤 13
14

我这次做的是8个蛋黄

步骤 14
15

准备一个干燥无油无水的打蛋盆

步骤 15
16

倒入蛋黄，糖粉和柠檬汁（去腥）

步骤 16
17

准备开始打发蛋黄

步骤 17
18

打蛋器最高速直接开打

步骤 18
19

打到蛋黄膨胀，发白

步骤 19
20

再转低速打，收气泡

步骤 20
21

这样打出来的蛋黄会比较细腻

步骤 21
22

打到画8字不容易消失，就是打发得差不多了

步骤 22
23

如果做原味蛋黄溶豆，这个时候加奶粉，再低速打发几下搅混就装裱花袋挤豆豆了（奶粉有些颗粒是正常的，只要不堵住裱花嘴就可以了）

步骤 23
24

接着加入火龙果汁

步骤 24
25

再加入奶粉（我用的是诺优能2段，有部分奶粉不适合做溶豆，会很容易消泡）

步骤 25
26

加入了火龙果汁后，打发好的蛋黄容易变稀

步骤 26
27

这个时候需要再低速打发一下

步骤 27
28

低速打发再次打到画8字不容易消失就可以了

步骤 28
29

这个时候就可以装进裱花袋准备挤豆豆啦

步骤 29
30

（我以火龙果为例，菠菜和火龙果都属于汁类，菠菜的制作和火龙果一样哈）

步骤 30
31

挤的时候间隔一点距离，挤成一个小小的圆形

步骤 31
32

豆豆终于挤好了😁

步骤 32
33

我是用烘干机的，90度烘2个小时

步骤 33
34

（每台机器脾气不一样，时间只是一个参考，还有每个人挤的大小也不一样，挤大一点需要烘久点。）

步骤 34
35

如果大家有什么问题可以添加微信交流一下哈（备注下厨房）

步骤 35

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