香芋葡萄蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 40g（其中10g在蛋黄里，蛋白放30g）细砂糖
- 40ml椰汁
- 40ml色拉油或玉米油
- 4个鸡蛋
- 50g低粉
- 一汤匙炼乳
- 几滴柠檬汁
- 适量，我用200g香芋
- 适量葡萄干
肉类
- 40ml牛奶
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将葡萄干用开水泡下，沥干待用
2
蛋黄和蛋白分开放入无水无油的盆内
3
蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖打至湿性偏硬状态，放入冰箱冷藏待用（打发蛋白时放几滴柠檬汁，可以增加蛋白霜的稳定）
4
蛋黄加10g细砂糖、40ml牛奶、40g色拉油打到蛋黄变发白，然后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌到无面粉即可
5
从冰箱取出蛋白，取3分之一蛋白加到蛋黄糊切拌均匀，再取3分之一切拌均匀，最后倒入全部蛋白切拌均匀。然后将沥干水分后的葡萄干放入模具内铺平，再将切拌好的蛋糕糊放入葡萄干上面，震几下，入预热180度烤箱中层烤20分钟，上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了
6
香芋泥制作：香芋洗净后放入锅中蒸熟，蒸熟后加入炼奶、椰汁、10g细砂糖放入搅拌机搅拌成香芋泥。
7
蛋糕体放凉后，在蛋糕体表面上抹一层芋泥馅，然后借助油纸卷起，放冰箱冷藏1小时左右，取出来切成食用。
