奶黄月饼（50克/个）
简单
4人份
这是一款传统的广式月饼，其实，奶黄馅更适合做冰皮月饼，不过QQ的口感和广式的饼皮也是蛮搭的哦。
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食材清单
其他
- 1个蛋黄
- 26克花生油
- 2克吉士粉
- 2克枧水
- 350克奶黄馅
- 58克转化糖浆
- 90克中筋面粉
- 一、饼皮：
- 三、刷面材料
- 二、馅料：
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作饼皮，将转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉放入容器中。
2
（枧水的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/101856556/）
3
混合均匀。
4
加入面粉。
5
混合均匀，盖上保鲜膜松弛2小时以上（不要冷藏，否则饼皮即使回温再操作，也会感觉粘手的哦）。
6
松弛面团的时间准备馅料，将奶黄馅分成35克一个（根据皮和馅3:7的比例），共10个馅。
7
（奶黄馅的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/100602510/）
8
取松弛好的面团，分成15克一个的小剂子，盖上保鲜膜放一旁待用。
9
取一个小剂子，用大拇指把中间部分压扁。
10
然后放入一个奶黄馅，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去。
11
像包汤团的一样包好，收口。
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依次做好其余9个。
13
月饼模具周围先刷一层薄薄的油，放入包好馅料的月饼胚，压好。
14
全部做好。
15
烤箱预热200度，烘烤5分钟定型。
16
取出，表面刷蛋黄液。
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继续用200度烤15分钟，至月饼的周围有鼓出来的感觉，同时表面上色即可。
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取出放凉。
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成品图。
20
成品图。
