天然酵母之全麦吐司
简单
4人份
此方子可做450g吐司模一条
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食材清单
其他
- 120g天然酵母（水粉比1:1）
- 170g冰牛奶
- 200g高筋粉
- 50g全麦粉
调味料
- 15g白砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
248.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了盐和黄油其余所有材料混合，揉至扩展；接着加入盐及黄油，揉出大片有韧性的薄膜
2
滚圆滚光滑，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵
3
发酵程度检测：手指蘸点面粉插入面团，空洞不回弹不收缩则发酵OK
4
取出面团，温柔地按压排气
5
均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
6
松弛结束后，将面团擀开
7
卷起，收口处捏捏紧
8
收口朝下，放入吐司模；
9
进行二次发酵至八九分满
10
发酵完毕，放入预热好的烤箱，中下层175度45分钟。
11
切面
