爆浆朱古力脏脏蛋糕
简单
4人份
这是一个8寸烫面蛋糕的份量，味道外形都超赞。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克牛奶
- 20克可可粉
- 300克淡奶油
- 30克巧克力
- 30克淡奶油
- 30克甘纳许
- 6个鸡蛋白
- 6个鸡蛋黄
- 80克玉米油
- 巧克力奶油浆淋面：
- 甘纳许（奶油浆和裱花纹用）：
调味料
- 100克白砂糖
- 30克白砂糖
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
554.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油加热至70度，加入过筛后的低筋粉和可可粉。
2
搅拌至无干粉后依次加入牛奶和蛋黄。
3
搅拌成糊状。
4
蛋白分三次加入白砂糖，加小许柠檬汁去腥，打发至有小尖钩。
5
勺1/3蛋白糊到蛋黄糊中搅拌后，倒入到剩余的蛋白糊中，以Z手法搅拌均匀。
6
倒入模具中，上下火160度45分钟。出炉凉凉后脱模。
7
制作甘纳许，奶油和朱古力隔水融合。搅拌至融化。
8
奶油浆：淡奶油+糖+30克甘纳许打发至缓缓流动。
9
蛋糕脱模后倒扣，用刀挖一坑，倒入奶油浆。用刀抹均匀，有缓缓下垂，形成雪崩之感。
10
在蛋糕顶筛一层厚厚的可可粉。
11
剩余的甘纳许用裱花袋挤在蛋糕面。
12
儿童节，继续做起👍👍
