干拌牛肉｜美食台
简单
4人份
干拌牛肉作为川菜，味道自然少不了咸香麻辣，但因为是炖煮之后干拌，做菜全程没有用到油，所以成菜非常清爽。炖煮牛腱时加香料的白卤法，可以让牛肉比较入味，口感上也更有层次。另外注意，拌的时候，盐要最后撒，否则肉很容易粘。
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食材清单
其他
- 20克白芝麻
- 2颗八角
- 2颗小米辣
- 30克青花椒
- 500克牛腱肉
- 5瓣蒜
- 7-8根细芹菜杆
- 数片香叶
- 适量干辣椒
- 适量花生
- 适量香菜节
蔬菜类
- 1块姜
- 2段大葱
- 适量小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
189.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这道菜我们选用牛腱子肉，首先将整块牛腱子冷水下锅，煮沸汆水。
2
另取一炖锅，倒入沸水，加葱段、姜块、八角、香叶、干辣椒，放入牛腱，小火煮至酥软。
3
捞出，等牛腱彻底放凉后，切成薄片。
4
先取花生置于烧热的平底锅上烘熟，捣碎。
5
再将芹菜杆切小段，小米辣剁碎，蒜切末，并把青花椒轻拍几下，备用。
6
拌的时候先倒入香菜节、小葱段、芹菜段，和牛肉一起拌开来。
7
再下小米辣、蒜末、花生碎、白芝麻、青花椒。
8
最后撒上盐，搅拌均匀，就可以享用了。
