荷叶包（中种法）
简单
4人份
曾经在饭店吃过几次荷叶包，觉得其外观很漂亮又可以就着各种炒菜吃，空口吃也不错，所以一看到这个方子就试做看看，成品比在饭店吃过的口感更弹韧香甜，也许是得益于用了中种法的缘故。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克色拉油
- 120克（主面团）面粉
- 160克牛奶
- 180克（酵头）面粉
- 2克酵母
调味料
- 25克白糖
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
180克中粉，2克酵母溶于160克牛奶，搅匀28度左右发酵至3倍大后放置于冰箱中冷藏8～12小时。
2
酵头加入中粉120克，糖25克，色拉油10克，揉至光滑，醒发10分钟后擀成
3
5cm薄片。
4
用杯口压取圆片后擀成椭圆形，表面刷油后对折。
5
入笼醒半小时后蒸20～22分钟。
6
关火后闷五分钟再开盖，佐小炒，咸菜或者烤制的鸡腿等皆佳。
