豆渣吐司(欧包）
简单
4人份
原方出自于海燕的手艺-抹茶双色豆渣面包，略改了一下，家里经常做豆浆，为了消耗豆渣经常撸的，方便自己使用。
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食材清单
其他
- 0.5克酵母
- 100克（干）过滤后的豆渣
- 100克液种
- 10克黄油（欧包不加）
- 20克糖（欧包不加）
- 20克鸡蛋液（欧包不加）
- 220克高筋面粉
- 2克酵母
- 50克水
- 50克高筋面粉（金像）
- 55克+20克豆浆（欧包+20克）
- 主面团
- 液种
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
236.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
325.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天制作液种
2
主面团加液种面包机至无干粉，水解1小时（夏天放冰箱）
3
1、吐司：面包机揉一个面团程序约15分钟，加入酵母、黄油再揉15分钟。 2、欧包揉一个面团程序
4
1、吐司：一发28度湿度70%50分钟左右、排气，分3等份，滚圆醒发15-20分钟。 2、欧包、入保鲜盒上下左右折叠、室温26度60分钟后再折叠一次。
5
1、吐司：整形（一次擀卷）入模2发，32度湿度75%一小时左右，10分满，豆渣吐司入炉基本不涨高的。 2、欧包：折叠成圆形或椭圆形，放入发酵篮，冰箱冷藏发酵4-19小时、取出割包。
6
吐司：烤箱预热160度，150度30分钟左右。
7
欧包：铸铁锅盖放入烤箱230预热30分钟左右、蒸汽烤230度烤10分钟、热凤烤210度15分钟
8
欧包成品1
9
欧包成品2
