鲁味传统豆腐脑卤子

简单 4人份

豆腐脑吃甜的还是咸的😂只能说众口难调,对于实打实的山东人来说,最爱的还是鲁西南一带的口味,尤其以济宁一带最为好吃😊 但是今天做的这一款算是传统偏新派一点的浓稠卤子,在青岛最常见的口味,配合嫩嫩的水豆腐,原来自己在家也能做出老字号的味道啊!

鲁味传统豆腐脑卤子
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食材清单

其他
  • 10朵干木耳
  • 10朵干香菇
  • 2勺蚝油
  • 4勺生抽
  • 两勺淀粉一勺水水淀粉
  • 少量葱花,腌胡萝卜丁
调味料
  • 少量白糖
  • 少量盐
豆制品
  • 两块水豆腐

营养成分

热量

562.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

25.0 克

纤维

3.0 克

19.0 克

667.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

泡发好干香菇和干木耳

2

切丝备用

3

超市卖的水豆腐,最接近豆腐脑口感,跟内酯豆腐似的,自己在家做完全可以买内酯豆腐,超市非常容易买到

4

取出水豆腐上锅蒸熟,其实本来就是熟的,蒸一下是为了很好的口感

5

锅内少量烧油,下蒜片和姜片爆香

6

香菇丝木耳丝放进去炒出香味,干香菇更出味

7

加入生抽,蚝油,白糖,添一碗水,这个量要自己控制一下,根据自家豆腐脑的多少来调整,咸淡方面,比平常吃的菜口味咸一点就好

8

大火烧开后倒入水淀粉,淀粉的数量要多于水量,这样的水淀粉才足以让卤汁变得浓稠

9

大火烧开

10

浇在豆腐脑上,配上葱花和腌制的胡萝卜丁,真是营养美味!

11

两盒水豆腐做出了一家人的早餐

12

卤子不要钱,哈哈哈

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