鲁味传统豆腐脑卤子
简单
4人份
豆腐脑吃甜的还是咸的😂只能说众口难调，对于实打实的山东人来说，最爱的还是鲁西南一带的口味，尤其以济宁一带最为好吃😊 但是今天做的这一款算是传统偏新派一点的浓稠卤子，在青岛最常见的口味，配合嫩嫩的水豆腐，原来自己在家也能做出老字号的味道啊！
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食材清单
其他
- 10朵干木耳
- 10朵干香菇
- 2勺蚝油
- 4勺生抽
- 两勺淀粉一勺水水淀粉
- 少量葱花，腌胡萝卜丁
调味料
- 少量白糖
- 少量盐
豆制品
- 两块水豆腐
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
667.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泡发好干香菇和干木耳
2
切丝备用
3
超市卖的水豆腐，最接近豆腐脑口感，跟内酯豆腐似的，自己在家做完全可以买内酯豆腐，超市非常容易买到
4
取出水豆腐上锅蒸熟，其实本来就是熟的，蒸一下是为了很好的口感
5
锅内少量烧油，下蒜片和姜片爆香
6
香菇丝木耳丝放进去炒出香味，干香菇更出味
7
加入生抽，蚝油，白糖，添一碗水，这个量要自己控制一下，根据自家豆腐脑的多少来调整，咸淡方面，比平常吃的菜口味咸一点就好
8
大火烧开后倒入水淀粉，淀粉的数量要多于水量，这样的水淀粉才足以让卤汁变得浓稠
9
大火烧开
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浇在豆腐脑上，配上葱花和腌制的胡萝卜丁，真是营养美味！
11
两盒水豆腐做出了一家人的早餐
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卤子不要钱，哈哈哈