非常简单的秘制酱鸭
简单
4人份
酱鸭在我看来是比较简单的，没有像烤鸭那样繁琐，也不需要各种厨具，只要有锅就可以做，是非常适合大众的一道美食！
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食材清单
其他
- 1～2勺麻油
- 10片香叶
- 1块桂皮
- 2～3勺生抽
- 2～3勺老抽
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 3勺料酒
- 5瓣蒜头
蔬菜
- 1段葱段
蔬菜类
- 1块生姜
调味品
- 70克冰糖
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
217.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好上述食材，鸭子先在锅中焯水，然后捞出。起火烧油，加入冰糖。
2
待冰糖融化，加入上述所有香料以及蒜头、生姜、葱段。翻炒一会儿后，快速加入一大碗开水。
3
鸭子下锅，加冷水，转大火。(因为我鸭子比较大，所以水加的比较多，你们鸭子比较小的话，可以少加点)。然后加入生抽、老抽、料酒。水烧开后，转小火。煮1个小时左右。(时间由鸭子大小、年龄有关。一般鸭子越大，煮越久。鸭子越老煮越久)。煮期间，为了防止鸭子底部烧焦，要多次翻转鸭子。
4
煮到这个时间就熟了。要是像我这样鸭子熟了，底下汤汁还很多的，可以先把鸭子拿出来，底下汤汁继续煮，让水蒸发掉一些！(一般鸭子比较小点，水放的比较少，可以忽略这步)
5
汤汁煮的粘稠变酱汁了，可以把汤汁中的香料葱姜蒜倒掉。加入麻油，搅拌均匀。把鸭子继续放下来。这时，转小火，底下酱汁可以反复往鸭子身上浇(主要为了上色)。也可以翻转鸭子。这操作持续5分钟。
6
然后酱鸭就做好了。看起来很有食欲吧。
7
接下来就是切好装盘，锅中剩下的酱汁淋在切好的酱鸭上。酱鸭就做好了！超美味的！
