金银蹄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克绍酒
- 1克味精
- 250克火踵
- 2条葱
- 50克绿蔬菜
- 750克猪蹄膀
蔬菜类
- 1块姜
调味品
- 2克精盐
营养成分
热量
324.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
762.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将火踵、猪蹄膀刮净汆毛，放在沸水中煮3分钟，取出洗净
2
取砂锅一只，用蒸架垫底，放入火踵，加入绍酒、下清水1000克，先置旺火上烧沸，再移微火上炖，待火踵成熟时，将猪蹄膀放入，加葱姜至七成熟时，去掉葱姜，捞出火踵剔去骨，再放入锅中烧10分钟，取出冷却后，对剖开横切成约1厘米的片，放入盆中压实，上笼蒸酥熟待用
3
待猪蹄膀煮至酥糟时，在汤汁中加入盐、味精，出锅盛入荷叶碗中，缀上烫熟的绿蔬菜
4
盖上火踵片即成
