干贝香菇糯米卷
简单
4人份
小时候，一到寒冷的冬天，妈妈总爱蒸上一笼热腾腾的糯米饭或糯米饼。嚼着软糯清香的糯米，身上也不再寒意逼人，特别暖心。今天和大家分享一道香味浓郁的糯米卷，干贝和香菇的鲜香，把糯米和鲜肉的味道完全激发出来，配上香软的面皮，特别可口。
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食材清单
其他
- 100g清水
- 10g（可不加）植物油
- 150g糯米
- 15g干贝
- 1g酵母
- 200g中筋面粉（普通面粉）
- 3g生抽
- 4朵干香菇
- 50g前腿肉
- 内馅部分：
- 半碗清水
- 适量植物油
蔬菜类
- 1根小葱
调味料
- 1g盐
谷物
- 面团部分：
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米用清水浸泡2小时以上。
2
干贝和香菇提前用清水泡发开。
3
干贝和香菇都是鲜味氨基酸含量丰富的食材，可以让食材的鲜味最大限度的释放出来。也可以用虾皮、紫菜等代替。
4
前腿肉洗净，切成小丁。
5
把泡好的香菇切成小丁。
6
小葱切花。
7
泡软的干贝撕成小丝。
8
热锅少油，倒入香菇丁和干贝丝小火炒香。
9
倒入前腿肉翻炒至猪肉变白。
10
再加入糯米和葱花。
11
调入盐和生抽，倒入半碗清水。
12
炒至水分基本收干后盛起备用。
13
把炒好的食材冷水上锅，水开后蒸约30分钟。
14
趁这个时间来准备面团。把200g中筋面粉，1g酵母和10g植物油倒入搅拌碗中。
15
油脂的加入可以让口感更喧软更香，不加也可以。
16
100g清水分次倒入，边倒边用筷子搅拌。
17
再手揉至面团光滑。
18
切成两半。
19
在案板上撒上面粉，把两块面团分别擀压成薄薄的长方形。
20
舀入适量蒸好的内馅。
21
把两边的面皮提起，包裹住馅料。
22
再用小刀在面皮上划出纹路，让造型更漂亮。
23
切成合适的大小。
24
放入蒸锅中盖上盖子，先不忙生火，让面团在密闭空间静置发酵40分钟。
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如果要第二天当早餐，可以先不包馅料，提前一晚把面团放入冰箱冷藏发酵，第二天取出，揉搓排气后再包入馅料蒸制。
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发酵好后，再起大火，水开后蒸约15分钟即可。
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一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。
