摩洛哥式塔吉锅香辣鸡腿
简单
4人份
塔吉锅 tagine 产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中几乎不需加水，食材自身的水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
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食材清单
其他
- 2只（可多可少）红尖椒（小米辣）
- 2只胡萝卜
- 7只鸡腿
- 一头大蒜
- 塔吉粉
- 少许（可省略）芹菜
- 桂皮
- 橄榄油
- 若干大杏仁
- 若干干杏脯
- 若干无花果果脯
- 若干李子果脯
- 蜂蜜
- 辣椒面
- 迷迭香
- 黄油
- 黑胡椒粉
蔬菜类
- 2个洋葱
- 少许姜
调味料
- 盐
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
514.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料：鸡腿洗净擦干水分，蒜剥皮、蔬菜洗净
2
腌制鸡腿：鸡腿倒入橄榄油适量，加入塔吉粉两大勺，辣椒粉少许，现磨黑胡椒少许，盐少许，桂皮一块，迷迭香若干，洋葱一个切大块，蒜5瓣拍碎，姜切细末，小米辣切段，放入所有腌料后室温腌制一小时。
3
少许黄油起锅，将腌制的鸡腿及腌料倒入锅中中火翻炒，至鸡腿表面焦黄。同时预热烤箱和塔吉锅至175度。
4
炒好的鸡腿及腌料倒入塔吉锅，盖盖入烤箱（上下火175度）烤45分钟。
5
第一次烤45分钟后，取出塔吉锅，将洋葱、胡萝卜、芹菜切大块，剩下的大蒜整瓣加入拌均匀，继续入烤箱30分钟。
6
取出塔吉锅，加入杏脯、李子脯、无花果脯、杏仁，入烤箱，继续烤45分钟！
7
出锅！揭开盖子的一瞬间满屋香气！佐以北非小米（couscous）开吃！
