蜂香土耳其
简单
4人份
疫情时期，在家宅着，买了一本欧式面包的书，学做其中的一个蜂香土耳其。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克日本高筋粉
- 150克高粉
- 30克蜂蜜
- 3克酵母
- 5克海盐
- 60克水
- 61克果干
- 61克果干（蜂蜜丁15.蔓越莓23，核桃仁23）
- 6克+水30克白神小玉酵母
- 6克黄油
- 95克水
- 98克冰水
- 中种
- 主面团
- 主面团：
- 原方：
- 蜂蜜种：
- 高粉150克，蜂蜜40克，水75克，25℃室温发酵18小时。
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白神小玉酵母先用35℃温水30克泡浸。不用搅拌，静置3-5分钟。
2
中种面团放置一夜。（南方冬天）
3
第二天一早中种发好了。
4
按常规打面，最后加入果干，放发酵箱28℃发酵55分钟。
5
发好的面团。
6
分割为3份。中间醒发30分钟。
7
整形。放入32℃发酵箱发酵45分钟。
8
撒上黑麦粉（没有用高筋粉），割包。松下蒸汽烘烤箱200℃ 23分钟（喷蒸汽）。
9
成品
