火腿（咸肉）百叶烧黄鳝
简单
4人份
三年前老爸生病动了很大的手术，然后上海的医生说什么什么不可以吃，黄鳝和泥鳅可以多吃点，可是老爷子泥鳅不喜欢吃，唯独黄鳝很喜欢，所以每隔两天就买了野生黄鳝做给他吃，经常吃红烧的也会吃厌了，然后翻着花样做，今天做的就是很喜欢很喜欢吃的汤，分享给大家，也希望所有父母都健健康康的。
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食材清单
其他
- 10个百叶结
- 1克小苏打
- 1勺料酒
- 3条野生黄鳝
- 6片火腿
- 少许胡椒粉
蔬菜类
- 2勺菜籽油
- 若干葱姜蒜
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
999.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄鳝可以请菜场的鱼贩宰杀，回家清洗干净，背部打花刀，切大段，开水略烫一会，（1分钟内）凉水冲洗，去粘液。
2
火腿切片放姜片和料酒蒸15分钟左右，提前浸泡2小时。咸肉也一样。
3
百叶结焯水，可以放一点点小苏打，这样做百叶结又软又滑，不过捞出后要清水清洗干净。
4
葱切段，姜切片，5粒大蒜切片。
5
下菜籽油，爆香葱姜蒜。
6
放入火腿翻炒。
7
再放入黄鳝翻炒，下料酒去腥。
8
加入开水没过黄鳝，加盖大火煮开后转小火煮15分钟左右。
9
中间捞出葱和姜，调味，放一点盐和胡椒粉，煮至汤汁发白。（野生黄鳝可以多煮一会儿）
10
再放入百叶结煮2分钟左右。
11
出锅装盆内，撒上葱花。
