百搭玛芬蛋糕【不藏私】
简单
4人份
秋天来了，是时候贴膘了，甜点就是我的秘密武器~要说甜点里热量最高的是磅蛋糕了吧，但玛芬也绝对能挤进前三名。而且玛芬还比磅蛋糕好做，一种基础面糊配上辅料能变成好几款蛋糕，连吃一周都不会腻，还有比它更适合贴秋膘的了么？ 对了，这次用的面粉是中秋提到过的金龙鱼面包用小麦粉的姊妹款——金龙鱼面包用小麦粉。跟面包用小麦粉一样，也是用100%进口麦制成的，面粉的质量稳定性较好，不易起筋，蛋糕口感会更松软绵润，买过的朋友都知道性价比有多高。有兴趣的小伙伴可以去TB搜：益海嘉里烘焙旗舰店。
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食材清单
其他
- 200g金龙鱼糕点用小麦粉
- 2个（连壳约60g/个）常温新鲜鸡蛋
- 8g泡打粉
- 90g红糖
- 90g黄油
- 90ml纯牛奶
调味料
- 10g砂糖
- 1g盐
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化好。
2
加入全部糖。
3
搅拌到颜色变浅。
4
鸡蛋分三次加入，搅拌均匀。
5
每一次搅拌均匀后再加入下一次，乳化要完全。记得鸡蛋是常温的。如果这步水油分离了，多半是因为鸡蛋或者黄油太凉了，打发的盆下垫一块热毛巾，把黄油加下温，就可以打顺滑了，不影响口感。
6
低筋粉和泡打粉混合均匀过筛，先加入三分之一的粉进去。
7
用切拌，压拌的方式混合到基本没有干粉。
8
加入三分之一的牛奶，切板均匀。再按照粉→牛奶的顺序，把粉类和牛奶全部加完。
9
混合好的面糊会因为黄油的打发程度、鸡蛋的大小，面粉的吸水性呈现不同稀稠程度，对成品影响不大，玛芬就是这么佛系的！
10
用勺子把面糊放进模具里，如果想做爆炸头，可以用勺子把面糊压出一个坑。
11
表面可以装饰一些水果，没有水果就撒一点白砂糖，颜色会更加漂亮。
12
烤箱上下火190℃，烘烤20分钟左右。
13
就完成了。
14
出炉的玛芬趁热吃软乎乎的，晾凉之后可以密封好送人。
