红烧鸭肉山药
简单
4人份
今天来给大家分享的就是红烧鸭肉山药的做法，现在天气比较凉了，大家难免就会出现脾胃不好的症状，这山药是健脾的，跟鸭肉最是搭配了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克酱油
- 1个八角
- 1个青椒
- 1勺料酒
- 3个鸭腿
- 520克山药
- 5个干辣椒
- 适量食用油
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1小块姜
- 3根小葱
调味料
- 20克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
464.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我准备的是鸭腿肉，大家可以随意准备，准备个整鸭也是可以的。
2
把鸭腿肉上面多余的油脂部分去掉。切成小块洗干净。
3
锅里面加入适量的水，把鸭肉凉水下锅，放上几片生姜和2勺料酒烧开了以后焯水
4
焯水过后的鸭腿肉冲洗干净，控干水分以后备用。
5
小葱洗干净了以后打成葱结，干辣椒用剪子剪开，生姜切成片，把八角也准备好了。
6
青辣椒洗干净了以后切成小段，把青辣椒里面的籽还有辣椒筋都去掉
7
山药的皮也剥干净，在淡盐水里面浸泡备用，一会鸭肉炖上了在取出来也不迟。
8
炒锅里面倒入适量的食用油加热，加入白糖进去用中火炒至红棕色，再将焯水以后的鸭肉放进去翻炒上色。
9
然后再把小葱，干红辣椒，八角还有生姜放进去炒出来香味，加入1勺酱油调一下色。
10
翻炒得差不多了，倒入适量的开水，能没过鸭肉就可以了，加入适量的盐，大火烧开了以后转成中火炖一个小时左右。
11
炖1个小时左右鸭肉就已经差不多熟了，把小葱挑出来不要了，把山药块下进去翻炒均匀，继续炖煮个10~15分钟，山药熟了再下青椒，炒至断生就可以了，喜欢吃鸡精的可以放点鸡精，不喜欢的就算了。
