辣炒花蛤/蛏子
简单
4人份
作为一个爱吃海鲜的山里人，出去吃海鲜简直不要太贵，所以只有自己动手丰衣足食了～
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食材清单
其他
- 1.3斤花蛤
- 1勺料酒
- 2个青椒
- 6个红尖椒
- 一个蒜
- 一勺蒜蓉酱
- 三分之二勺生抽
蔬菜
- 五片姜
蔬菜类
- 3根葱
调味料
- 适量白砂糖
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
790.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花蛤洗净，沥干水分待用。
2
葱姜蒜、青椒、红椒洗净，不喜欢吃辣的可以把小红辣椒改成大红辣椒，用小的是为了辣。
3
葱切段，姜切丝，蒜切成蒜蓉，青红椒切开，切青红椒的时候注意祛除辣椒籽。
4
油入锅，待油热后放入蒜蓉爆香，此处注意油温不要过高，不然蒜蓉容易烧糊。
5
接着加入葱姜、青红椒，
6
炒香后倒入洗干净的花蛤，大火爆炒。
7
花蛤炒出大量水分后（如下图），倒入三分之二勺酱油，一勺料酒，就平时喝汤的小勺，不用太满。
8
整个过程中持续用大火。
9
放入料酒和酱油的花蛤，注意炒的过程中不用加盐，因为花蛤本身就有盐分。
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炒到水分快干的时候加入一勺蒜蓉酱，少量白糖（差不多一撮）。
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蒜蓉酱的多少可以根据花蛤颜色来判断，差不多有一点红就可以的，无法把握的话可以尝一下再放，因为花蛤本身的盐分，再加上蒜蓉酱里面的盐，容易炒咸。
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接着上面步骤，继续大火收汁，放入酱之后差不多一分钟就可以了，这时候美味的花蛤就出锅啦～
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炒蛏子的步骤大致和花蛤相同，只是我又在里面加入干辣椒、花椒和豆瓣酱，怕辣的盆友们可以省略这个步骤，油锅爆香干辣椒和花椒后加入蒜蓉，接着就按照上面的步骤走啦～
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蛏子的下锅时间比花蛤短很多，而且皮薄容易碎，炒的时候动作尽量轻柔，不然吃的时候全是蛏子壳，不要问我怎么知道……
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配上啤酒更美味！
