荠菜海米猪肉锅贴
简单
4人份
春天的荠菜正是鲜美。荠菜味甘、微苦，性凉，具有益脾明目、祛风解热、止血和胃功效。现代医学认为荠菜有降血压抗癌等等很多功效。所以还有：十里春风，不如荠菜半斤的说法。 我这次用荠菜猪肉和海米做锅贴，用到的锅具是Bruno多功能锅，平面烤盘。全程中火煎制就可以了。 注意用料表上的荠菜是经过焯水并攥干水分后的重量。所有用料大概可以做25只左右的锅贴，我包的馅略大，皮和馅刚好一起用完不剩下。调味料的比例大家可以依据自家口味调整，不必完全按我的用量，和好馅后可以尝试下味道，随时调整。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 159g猪肉馅
- 180g荠菜（焯好）
- 1勺料酒
- 1小勺香油
- 200g面粉
- 30g大葱
- 3g海米
- 5生姜
调味料
- 2勺酱油
- 5g糖
- 一小勺盐
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
荠菜摘洗干净，在开水中焯几秒钟，变色后即捞出，攥干水分。
2
用不完的荠菜可以这样放入保鲜袋冷冻起来慢慢吃。
3
海米用少量水泡一会儿让它变软。
4
猪肉馅中放入葱姜末、酱油、料酒、盐、糖、香油拌匀放置一会儿让它充分入味。
5
加入切碎的荠菜
6
炒锅放油，比平时炒菜的量略多一些。烧热。
7
泡软的海米切碎放入锅中炒香。
8
连油带海米一起倒入荠菜肉馅中，搅拌均匀。
9
提前将200g面粉加入100g水和成面团，盖上保鲜膜静置一会儿（可以先和好面然后做馅）。
10
和做饺子皮的方法完全一样，将面团分成剂子，擀成圆形。
11
包锅贴的方法也和包饺子类似，只是中间捏紧，两头不要捏就可以了。
12
平底煎锅倒一点油，将锅贴整齐排好在锅里。
13
盖上盖子，中火煎至底部略微焦黄。
14
倒入清水，水量差不多锅贴底部平齐。再盖上锅盖慢慢将水分煎干。
15
如果想要底部有冰花，可以用水和面粉调成稀一些的面粉水，均匀倒在锅贴底部。盖上盖子过一会就会在底部形成漂亮的冰花焦底。
16
如果不要冰花锅贴，就再加一次水，盖上盖子再次将水分煎干。
17
我没有加面粉水，加了两次清水，待水分煎干之后锅贴就好了。
