【胜瓜蒸鱼腩】鲜嫩香滑又美味的顺德家常菜
简单
4人份
一道鲜嫩香滑又美味的顺德家常菜，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，所谓鱼有鱼味；因为没有滥用调料过破坏鲜味， 最大程度保证了食物的原味😋 鱼腩用的是皖鱼腩（草鱼腩），可以让摊主整理好了买回去改一下刀；胜瓜也就是丝瓜，沿着棱角削皮，不用削干净，据说这样可以有清热的效果；调料加了顺德均安的特产辣椒饼，当地使用已有百年历史，是由辣椒、蒜头、豆豉、香草等材料制作，某宝上可以购买，没有也可以用切碎豆豉代替👏 上锅蒸6分钟即可，蒸出来要尽快食用，此时鱼腩口感最鲜嫩😉
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食材清单
其他
- 15g生抽
- 15g生粉
- 1条胜瓜
- 40g花生油
- 500g皖鱼腩（草鱼腩）
- 5g蒜末
- 半块辣椒饼
蔬菜类
- 5g姜末
- 适量葱花
调味料
- 10g糖
- 5g盐
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜5g、蒜5g、辣椒饼半个切碎备用。
2
皖鱼腩切件洗净，用厨房纸吸干水分
3
鱼腩中放入姜蒜末、生粉、辣椒饼（切碎）、盐、糖、生抽等调料抓拌均匀
4
再加花生油20g搅匀，腌制20分钟
5
胜瓜沿着棱角削皮，间隙处不用削干净
6
腌制好的鱼腩放在胜瓜块上，口味清淡直接上锅蒸，喜欢咸口的可以倒入腌制的酱汁再上锅蒸。水开大火上锅蒸6分钟
7
开盖淋上20g花生油，撒上适量葱花，再盖上盖子蒸10秒即可。
8
香滑鲜嫩，要趁热吃哦，此时口感最好
