味增系列 - 懒人要喝好喝的味增汤
简单
4人份
不想熬高汤系列。 味增汤，灵魂其实是高汤。 基础的昆布和木鱼花，是看不到的灵魂～其实日本人早上做味增汤都是从高汤开始。高汤虽然有很多方法可以提高速度，但是对于懒癌晚期，请参照以下做法～ 灵感来源于侠饭，再结合自己的方法。 材料替换参见最后tips
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食材清单
其他
- 1/4洋葱(尽量用白的)
- 100g北豆腐(我的偏爱)
- 10g味噌
- 250ml水
- 6g木鱼花
- 一大勺味啉(可选)
- 一大勺清酒(可选)
蔬菜类
- 适量小葱
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水烧开，直接放入白洋葱和味增。加盖煮到白洋葱软 (期间不管它，大概10分钟)，白洋葱煮久了会释放出甜味和汤汁。
2
大多日本做法最后打味增进去，但是针对这个方子，因为没有高汤，先放，久煮会让汤更柔和。
3
放入豆腐和木鱼花，加盖5～8分钟。
4
我喜欢久一点。
5
同时要放清酒和味啉。
6
豆腐用北豆腐是因为北豆腐久煮不散还入味，不能更好。
7
木鱼花不必捞出，鲜美且增加口感 (所以用洋葱不用裙带菜，裙带菜和木鱼花口感不搭。)
8
起锅，撒一把小葱。我没有小葱就用了大葱