平底锅面包(卡仕达酱)
食材清单
其他
- 12克(可不加)黄油
- 140克（预留10至20克，根据面团状态看是否要添加）水
- 15克低筋面粉
- 15克奶粉
- 200牛奶
- 20克玉米油
- 250克高筋面粉
- 2个蛋黄
- 40克(随喜好加减)砂糖
- 4克酵母
- 卡仕达酱:
- 面包:
调味料
- 30克砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
做卡仕达酱：先用奶锅将200G牛奶加热放黄油融化(如果不放黄油，直接将牛奶煮温，或用温水开奶粉)
另一个碗放进2个蛋黄液和砂糖用筷子或蛋抽打发，筛入15G低粉，搅拌成细腻的蛋黄糊
然后将牛奶黄油液（不能太烫，防止蛋黄被烫熟）慢慢地倒进蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止蛋黄结块
然后将全部液体倒回奶锅(过筛更细腻)我懒，直接倒进去了
开小火边煮边搅拌，直至液体变得有点浓稠
关火利用余温继续搅拌浓稠，然后放入碗中盖好保鲜膜，放冰箱冷藏备用
做面包：将高筋面粉、酵母、糖、盐（糖、盐不要和酵母放在一起避免影响发酵）倒入水(不要一次倒入，预留10至20G，看面团状态决定是否需要添加)搅成絮状，再倒入20G玉米油揉成团，面团状态以微粘手为宜(如果时间充裕，可将面团盖好保鲜膜放冰箱冷藏，时间越长越能帮助面团起筋，甚至过晚才拿出也行)
将面团拿到揉面垫上开始揉面(揉面过程我没有拍到照片，用一张之前的手套膜相片代替)揉面的过程，用手掌根搓出去再用手指收回来，配合摔打法和揉搓法，不断重复，大概20分钟就可以出膜了(冷藏过的面团更容易揉出手膜哦)
揉成这样光滑不粘手的面团
将面团分成12份
将面团擀成牛舌状，放入制作好的卡仕达醬
先将中间粘合
再把边边全部粘合起来（样子有点丑，不要嫌弃它哦，发酵以后会变光滑，烙好以后就颜值在线了）
也可以做成这种形状(做成圆形也可以，形状随自己喜好自由发挥)
做好形状的面包胚放在温暖处发酵，发酵到面包变大变轻。
平底锅预热，不用放油，将面包放进去烙
盖上盖子，开小火大概5分钟(根据自己炉灶火力判断)烙到一面金黄，翻转烙另一面，也是大概5分钟时间，两面金黄就可以出锅了
超正哦！
