斑斓椰浆西米糕
简单
4人份
这是每次去吃泰国菜必点的饭后甜品，这次成功复刻，主要是自己学着折盒子，熟练起来速度也是超快感。椰浆西米糕夹着斑斓淡淡的香味，怎么能抵挡得住这小清新的诱惑呢？
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克西米
- 20片新鲜斑斓叶
- 250克椰浆
- 25克玉米淀粉
- 30克（西米）+50克（椰浆）细砂糖（或冰糖）
- 50克水（加入椰浆里）
- 80克水（加入玉米淀粉）
- 适量熟玉米粒（装饰）
营养成分
热量
219.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
285.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作斑斓盒子：新鲜斑斓叶洗干净，把头尾剪掉，用尺子量长度，每4cm剪一刀，平均分成5等份，不能剪断哈，到叶子中间硬梗那里就行，然后交叉叠起来成盒子状，我用双面胶在尾部贴紧收口。（叶子可网购）
2
折好盒子开始备食材。
3
煮西米：锅里放足够多的热水（约1000克）加入30克糖煮开，放入100克西米煮至中间剩下一点小白点便可关火（这个过程不用盖锅盖，顺时针搅拌别煮糊锅了）。关火后就要盖上锅盖焖10分钟至西米完全透明，过冷水后控干水份。这一步也可以用小美来完成，参考我之前煮东京丸的菜谱做法，记得最后一定要过冷河西米口感才好。
4
把控干的西米再加入一勺细砂糖搅拌均匀，腌制5～10分钟，让西米的甜味更浓。然后装入斑斓盒子里，大概盒子一半的量，大约可装20个。
5
煮椰浆：250克椰浆+50克水+50克糖+几片斑斓叶，煮至沸腾后把斑斓叶挑出来。25克玉米淀粉+80克水混合均匀倒入椰浆里煮至沸腾，需边煮边搅拌，渐渐浓稠了就马上关火，无需太久哈。
6
趁热把椰浆倒入斑斓盒子里，上面加一颗熟玉米做装饰。等凉了之后放入冰箱冷藏1～2个小时，口感更佳！
7
下午茶走起，味道赞赞👍！
