巧克力香蕉长颈鹿蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克可可粉（蛋糕胚）
- 150克奶油
- 15克细砂糖（奶油）
- 2根香蕉
- 3g克可可粉（奶油）
- 40克玉米油
- 45克细砂糖（蛋白）
- 5个鸡蛋
- 65克低筋面粉
- 70克牛奶
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
373.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清蛋黄
2
加入牛奶玉米油搅拌均匀至充分乳化
3
筛入低粉混合均匀，取20g过筛备用画长颈鹿花纹
4
继续将10g可可粉混入搅拌均匀并过筛
5
在蛋白里滴入柠檬汁，取45g细砂糖分三次加入，并将蛋白打发至湿偏中性发泡
6
取20g蛋白霜混入20g无可可粉的蛋糊中翻拌混合，剩余蛋白霜和有可可粉的蛋糊翻拌混合
7
将无可可粉蛋糊装入裱花袋剪一个小口开始在烤盘中挤长颈鹿花纹，并预热烤箱170度，挤好后放入烤1-2分钟
8
再将可可蛋糊继续倒入烤盘，平铺均匀并轻震气泡后放入烤箱中层，上下火开热风循环160度20分钟
9
出炉后倒扣撕出毛巾面，再翻转让花纹面朝下，并盖上油纸或油布晾冷，开始打发淡奶油
10
3g可可粉混入150g淡奶油再加上剩余的15g细砂糖充分打发
11
抹面铺上香蕉粒并卷起放入冰箱冷冻10分钟后即可切片
