威士忌巧克力酒芯冰皮月饼
简单
4人份
一直不断在尝试新口味的冰皮，酒味的冰皮月饼尝一个试试。此配方可以做15-20个分量，赶紧试试吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【威士忌巧克力馅】
- 【威士忌酒芯】
- 【竹炭冰皮】
- 1/2匙竹炭粉
- 100ml巧克力酱
- 10克奶粉
- 180克牛奶
- 20克植物油
- 25克低筋面粉
- 25克澄粉
- 2个鸡蛋
- 30克澄粉
- 30克粘米粉
- 40克糯米粉
- 50ml威士忌
- 50ml淡奶油
- 5克可可粉
- 60ml牛奶
- 75克明治特醇黑巧克力56%一盒
调味料
- 20克细砂糖
- 40克糖粉
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
330.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【竹炭黑冰皮】把牛奶/糖粉/植物油混合搅拌均匀，再将粉类混合后筛入（竹炭粉需要先和粉类混合，后加会浮在冰皮液上，不好融入），调配好的冰皮液附上保鲜膜静置30分钟，然后上火蒸25-30分钟，中间开保鲜膜搅拌一次，确保冰皮液都能蒸熟。蒸熟后待稍微冷却，用刮刀拌一下吃油，然后装入保鲜袋放冰箱冷藏。
2
【威士忌酒芯】除了威士忌以外的材料先拌匀，最后再加入威士忌拌匀，放入裱花袋，先进行冷藏。（酒芯无法冰冻，因为酒精的冰点很低，冷冻不了）
3
【威士忌巧克力馅】把鸡蛋/牛奶/细砂糖先进行混合
4
筛入粉类，混合均匀
5
加入明治巧克力跟威士忌，连盆放入烧水的大锅，隔水加热，期间需要不断搅拌。（不用害怕加了太多的酒，酒精预热会挥发，留下威士忌的香味，主要酒精还是在不加热的酒芯当中）
6
巧克力芯的结团速度很快，巧克力遇热融化后就差不多开始结团了，不搅拌容易产生白色已经结团的白馅儿，能吃，但不好看就是。成团后待冷却，先用保鲜袋装起放冰箱冷藏。
7
冷却1-2小时，巧克力馅完全冷却就比较好定型了。巧克力馅以25克左右分好，做成一个小杯子的形状，挤入巧克力酒芯，再封起来稍微搓圆。（注意不要漏馅了，做好可以再放回冰箱冷藏）
8
冰皮取出，20克一份分好，把巧克力内馅包入，然后用模具压形，就完成啦！！好好享受这个酒香冰皮月饼吧！
