超浓郁巧克力冰淇淋--详细教程
简单
4人份
这个配方可可味十足，专为爱可可味的人而生！ 成品味道真是一口天堂来形容都不为过的说，而且无冰渣噢。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克法芙娜66%巧克力币
- 200克淡奶油
- 200毫升纯牛奶（全脂）
- 25克可可粉
- 3个蛋黄
- 5克（没有的可以看下文代替品）自制香草精（非市售）
调味料
- 60克白砂糖
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，做起来才不会手忙脚乱。
2
鸡蛋只取蛋黄，然后加入白砂糖打散（蛋黄中含有卵磷脂，是天然的乳化剂，乳化剂能将水份和奶油充分的融合；使口感和味道更好。）
3
搅打至蛋黄发白，备用。
4
（我个人爱可可苦味，白砂糖只加了60g，怕苦的加80g左右吧。）
5
可可粉加入少量纯牛奶。
6
（纯牛奶是从配方中200ml中分出来的一小部分）
7
用刮刀按压融合成顺滑的膏状，备用
8
纯牛奶加热至80度左右，倒入蛋黄中。（左手缓慢倒，右手快速搅打，以免烫成蛋花）
9
把刚才混合好的蛋奶液重新倒入奶锅中，隔水加热。
10
大锅中的水始终是微微小沸腾的状态，蛋奶液的锅坐在热水中，蛋抽不断搅拌锅中蛋奶液，直到蛋奶液变的浓稠为止
11
把之前融合好的可可膏倒入蛋奶液中搅拌均匀。
12
再加入巧克力币，利用余温把巧克力币完全融化，搅拌至顺滑无颗粒的状态。
13
把融合好的巧克力蛋奶液坐入冰水中，搅拌至冰凉，再加入淡奶油。注意了，用冰淇淋机，淡奶油是直接倒进去不用打发！！没有冰淇淋机的请把淡奶油打发至7分，再倒进去混合！
14
继续坐冰水搅拌至顺滑的状态
15
最后加入5克的香草精，拌匀
16
倒入冰淇淋机内（没有冰淇淋机的，步骤11的淡奶油用打蛋器打至6分发有纹路流动状态与巧克力蛋奶液混合后入模具冷冻）
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大约35分钟就好了
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分装入模
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以上配方的量大约能装100ml的网红杯6个吧。
20
制作冰淇淋的灵魂香料：香草精看这篇有详细的介绍。https://www.xiachufang.com/recipe/102821332/
