秘制酱牛腱子
简单
4人份
在还沒结婚之前因为住在工厂，每天都是吃食堂，可能容易饿，先生经常要吃宵夜，每次去天河城负一层的吉之岛，先生总是喜欢买里面的熟食制品，特别是是酱牛肉，后来结了婚买了房，我就经常自己研究做吃的，在文怡姐的菜谱里找到了酱牛肉的做法，经过自己多年的实践😂😂😂，改良了一下，这个口味家里人很喜欢，纯属分享！不喜勿喷🤔
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食材清单
其他
- 1200克清水
- 1个干辣椒
- 1个草果
- 1勺李锦记旧装蚝油
- 1碗生抽
- 2000克牛腱
- 2块桂皮
- 2大勺欣和六月鲜红烧酱油
- 30粒花椒
- 3个八角
- 3勺料酒
- 3片生姜
- 3片香叶
- 5小勺盐
- 5瓣蒜头
- 大概2克小茴香
- 少许胡椒粉
蔬菜类
- 1小段大葱
调味料
- 10克冰糖
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
772.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱清洗干净之后用竹签插些小孔，以便入味，冷水下锅，先放入牛腱子，然后淋上酱油，再放入其它调料，大火烧开之后，调中小火，一个半小时，我用LC的铸铁锅，所有食材和调料放入后加水，大概锅的八分满，浸泡过牛腱子
2
由于铸铁锅的导热比较好，我一般水开之后调最小火，然后盖上盖子就好，卤完之后放在锅里不要取出，浸泡一夜然后第二天连卤汁一起放入一个干净消毒过的大料理碗（切记卤汁要过滤哦，那些桂皮啥的扔掉不要哈），放入冰箱冷藏5个小时以上再取出切片，一定一定要冷藏后再切哦！我一般晚上卤好，放在锅里泡到天亮，第二天起床就放入冰箱！建议切好后可以抽真空保存，一次大概吃多少的量就按需装好，我试放冰箱半个多月都沒有问题！
