【暖暖焙家】万能蛋奶酱，做冰淇淋/雪糕的重要原料
简单
4人份
说它万能，因为此酱可衍生制作多款冰淇淋和网红雪糕！ 暖暖课程组经多次试做调整，请放心跟做。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #可做4份左右，每份60g：
- 4个蛋黄
- 5克吉利丁片
- 60克淡奶油
- 60克牛奶
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加细砂糖打发至蓬松发白。
2
（图片为减半的量）
3
加热牛奶和淡奶油至沸腾。
4
多次少量地冲入蛋黄混合物中。
5
再倒回锅中，继续小火加热至80度，边加热边搅拌。
6
（用食品温度计测温读数时，针头不要触底，针也不要靠在锅边上）
7
冷却至60度时，加入用冷水泡软的吉利丁片搅匀。
8
（吉利丁片提前用冷水泡几分钟至软，捞出沥干水分备用）
9
冷却至室温即可。
