红茶椰蓉面包
简单
4人份
#盆老斯伯的100种面包#之6 好像是原麦山丘很火的面包？喜欢茶香试试咯
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食材清单
其他
- 1.5酵母
- 100椰蓉
- 145水
- 15奶粉
- 300高筋面粉
- 30黄油
- 40蛋液
- 50蛋液
- 50黄油
- 5红茶碎末
- 中种面团
- 主面团
- 椰蓉馅
坚果
- 杏仁片
蛋类
- 蛋液
调味品
- 3盐
- 40糖
调味料
- 50白砂糖
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母溶于水中，加入面粉混合成无干粉的面团。盖上保鲜膜室温发酵30分钟，再放进冷藏室发酵一晚上。
2
发酵好的中种面团撕成小块与主面团的材料混合，揉至完全阶段。
3
面团盖上保鲜膜静置20分钟。（这时候可制作奶酥馅，步骤在最后）分割9份滚圆继续松弛会（滚圆时要有变面张力）
4
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，填入奶酥馅，自上而下卷成条状，搓成两头略细中间略粗的长条。
5
拗造型，编三股辫。三股辫技巧口诀：1跨2，3跨2。重复以上动作辫完辫子。注意收尾的收口
6
放入发酵箱进行最后发酵。温度37度、湿度80%发酵至2倍大，取出。
7
预热烤箱190度。在面包表面刷上蛋液，撒上杏仁片
8
烤20分钟，表面金黄色即可。
9
椰蓉馅：
10
1、黄油软化后搅打均匀
11
2、加入白砂糖搅打均匀
12
3、分次加入蛋液搅打均匀
13
4、倒入椰蓉搅拌均匀
