河南美味•香香脆脆素锅贴
简单
4人份
我先生来自河南开封。有次去开封，在老邢家锅贴品尝了地道的河南锅贴，从此难以忘怀，开始尝试自己制作。
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食材清单
其他
- 400克面粉
- 5个鸡蛋
- 适量十三香
- 适量香油
蔬菜类
- 200克韭菜
- 2根小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
834.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
韭菜择干净，清水泡一会儿。传说市面上卖的韭菜农药残留很多。
2
鸡蛋炒熟放凉。我用的土鸡蛋，是不是金黄金黄的，哈哈！
3
活面，用湿润的笼布盖上保湿。醒一会儿。这里就不赘述了。
4
醒面的时候，把馅料拌好。鸡蛋剁成碎，韭菜尽量切细腻些。
5
馅加小葱，适量盐、十三香，香油搅拌均匀。香油一定要加，有香油附体，韭菜不容易出水。
6
面醒好后切成均匀的小块备用
7
每一个先面块擀成薄一点的皮。
8
接下来，和包饺子程序一样。皮包馅，放在锅拍上备用。
9
平底锅不开火倒油。
10
放入锅贴后打开小火
11
待锅贴下部有些金黄时，倒入清水（冷），没过锅贴三分之一处就好。中小火慢慢煨。
12
上一步水吸收得差不多后，少量面粉加水搅拌成稀面糊，倒入煎过，没过锅底就好，撒些黑芝麻。
13
水分吸收后，听到劈劈啪啪的声音，有很多脆脆的焦皮产生了。这时就可以出锅了。
14
一定要趁热吃哦。底焦上嫩，老少皆宜。
