家常肉饼子
简单
4人份
20元就买了这么点肉，吃一次猪肉都觉得奢侈了。 我七八岁那会，物资并不多，村里基本不富有，爷爷每次做这道菜，都不舍得吃，一餐就夹一点配饭。他会把肉丸子放在橱柜最高层。我那会矮，一边流口水，一边搬凳子，还要防着爷爷会突然进厨房。那偷尝的是最美味的肉丸子。 家里人本地话都管这菜是肉丸子，现在看，没有一点丸子的觉悟，应该是肉饼子吧。
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食材清单
其他
- 1/3勺老抽
- 1个鸡蛋
- 1勺生抽
- 200克猪腿肉
- 半勺淀粉
调味料
- 半勺糖
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
527.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪腿肉，这块带皮的，猪皮炖完很Q弹。
2
猪皮表面洗净拔光毛，再单独剥离出来，切小片，放着待用。
3
猪肉先切小块后更容易剁成泥，这点肉量，基本五分钟左右就剁差不多了。如图
4
找个合适的碗，肉泥与肉皮一起装碗，放入1勺生抽，1/3勺老抽，半勺糖，半勺淀粉。顺时针搅拌均匀后，再放入1勺清水，继续顺时针搅拌到水被肉泥均匀吸收。
5
磕入一个鸡蛋，顺时针再搅拌，蛋液和肉泥完全混和在一起为止。
6
混合好的肉泥，如图。碗边缘会粘一些肉沫，擦干净。把装着肉泥的碗，放入蒸笼里。这个蒸笼是电饭煲自带的，可以煮饭模式同时蒸一些菜，很方便。
7
内胆先准备好煮饭的米和水
8
放上蒸笼。---家里的电压力锅做不到同时煮饭又蒸这点。电饭锅可以在煮饭同时随意开盖，煮饭做菜，能省时间又便利。
9
开煮。煮饭模式随你喜欢，饭能熟，肉肯定也熟的。
10
开饭啦！装饭前，取出蒸笼，肉饼子完成。
11
肉饼子表面看起来很干，但，内里一点也不干柴，非常嫩的。如果你想喝到很多鲜嫩的汤汁，加水时，多加2勺就可以了，汤汁拌饭很美味。
12
挖一大勺肉饼子盖到米饭🍚上，不用其他配菜，我能直接吃光一碗饭。
