河南烩面 汤和面的完美融合
简单
4人份
身为河南人，我对面食永远都是热爱的💓作为洛阳人，对汤的热爱亦不亚于面食。 身在异地不时总想着家里的各种美食，遍寻无果后还是自己亲自动手最合口味。 烩面，真是汤和面的完美结合。大大满足了一个吃货的味蕾和那颗吃饱了还想吃的胃🙈🙈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 八角（以下大料为熬汤用）
- 橘皮或山楂（没有可不放）
- 羊肉 骨头
- 花椒
- 适量料酒
- 适量木耳
- 适量油
- 适量海带
- 适量温开水
- 适量面粉
蔬菜类
- 葱
- 香菜
调味料
- 一丢丢盐
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
835.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
根据饭量取适量面粉，将少许盐放入温开水中化开，慢慢分次少量倒入面粉中，和面。加盐是为了让面更筋，一点即可。和面要看好水量，防止一次加水过多面太软。
2
上步揉好的面醒半小时再揉再醒，重复三揉三醒，这样出来的面更筋道更有嚼劲。
3
醒好的面扯成均匀的面团（大小没有一定限制，面团大小决定面片大小，我一般扯的比鸭蛋再大一点，扯大一点比较省事，哈哈哈）
4
面团表面抹少许油，以防粘黏
5
将面团搓成长条状先竖方向擀成长条片状，再横向擀宽
6
用筷子或者面杖在面片中间压一下，这样做是为了拉面的时候更容易将面片一分为二。
7
每片面正反面都要均匀的涂上一层油，防止面片放置和扯面的时候粘黏。全部做好以后可以用保鲜膜包裹再次醒面（只要做到三揉三醒，这一步也可省略，多加此步面肯定更好吃，扯起来也更有韧劲）
8
提前两三个小时炖上的羊肉汤，加入备好的海带丝和木耳，开始下面咯(∩_∩)
9
面扯好下锅煮熟加入羊血（提前焯过水），葱花，香菜，根据个人口味加盐和其他喜欢的调味料调味，出锅❀❀❀❀❀
10
汤鲜味美，面筋道，一碗热气腾腾高颜值高内涵的烩面就可以吃啦！😁😁
