鲁邦种亚麻籽法棍-直接法（超香！干吃都可以吃一根！）
简单
4人份
这款亚麻籽法棍是在传统法棍的基础上改良过来的、有了亚麻籽的加入使这款法棍更加香脆可口！ 配方中有用到鲁邦种，我上个菜谱里有详细的制作流程，着急着做也可以用 波兰种等量替换即可！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克伯爵T65面粉
- 100克亚麻籽（提前用70g的水泡三小时以上再用）
- 200克鲁邦种
- 30克后加水
- 3克鲜酵母
- 700克水
调味料
- 20克盐
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
742.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉、水、入和面机搅拌至无干粉状进行水解，水解时间为30-40分钟（我是冷藏水解）
2
水解好的面团（有延展性）
3
水解好的面团再入和面机、把鲜酵母和盐鲁邦种加入一起搅拌
4
搅拌至这个状态
5
再加入泡好的亚麻籽继续搅拌
6
搅拌至像上图八成左右的样子高速加入后加水（根据自己是否可以操作高含水量面团来决定加多少后加水的）
7
和好的状态（完全扩展阶段）
8
将和好的面团放入发酵盒中面温控制在22-24度（室温密封发酵90-120分钟中间翻面一次！）
9
中间翻面手法
10
发酵完成✅
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分割成260g一个的面团、再将面团初成形：长方形状态（松弛20分钟）
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法棍整形手法（长度为35cm左右）
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整形完成醒发45分钟左右
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醒发完成
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转移到入炉板上（板上放油纸）
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放5根左右
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割包手法（也可直这割一刀） 割完直接入炉（炉温上火260、下火250）。 蒸汽3秒（烤箱不同温度要略 调动）
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烘烤十分钟左右的状态，一共烘烤 20分钟左右就可以出炉了
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割三刀的样子
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割一刀的样子
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完美组织
