关中美味辣子酱
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1斤生姜
- 200克豆瓣酱
- 250克盐
- 250克糖
- 2斤油
- 50克味精
- 50克花椒面
- 5斤新鲜红辣子
- 少许也可以不放白酒
- 少许熟白芝麻
- 少许瓜子仁
- 少许花生仁
豆制品
- 少许黄豆酱
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
362.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜辣椒洗干净，放在太阳底下晾晒，使其水分蒸发，剁碎，有时间的可以用刀慢慢剁，没空的就用粉碎机将切成的小段粉碎就行。
2
生姜洗干净切成块也用粉碎机打成末
3
花生瓜子芝麻同样打碎
4
先将花生和瓜子打成颗粒状，芝麻和花椒分别焙熟打成粉末状
5
所有的调料都在这里了
6
加入2斤左右食用油，烧熟
7
倒入生姜末，记住不要倒得太急，因为生姜里有水分，以防蹦到手了。
8
生姜在锅里大火搅拌3分钟之后倒入辣子
9
迅速搅拌，记住一定要不停搅拌，以防粘锅，也可以迅速使水份蒸发掉。
10
搅拌七八分钟后倒入黄豆酱少许，豆瓣酱少许，继续搅拌均匀。这两个酱不宜过多，提味而已。
11
再搅拌三五分钟后依次加入盐，糖，白酒，花生仁，花椒末继续搅拌三分钟后加入味精。再搅拌一分钟后关火，加入芝麻仁和瓜子仁搅拌均匀。
12
美味的辣子酱这就出锅了
