栗子馅曲奇

简单 4人份

本期的美式曲奇配方分享,来自日本甜品师 Nara,柔软细腻的栗子夹心,加巧克力饼干,层次感非常丰富。这款饼干制作简单,新手也可以轻易学会哟!❤️ 配方产量:7 -7.5cm / 10个 准备工作: 1、预热烤箱:170°C 2、黄油、蛋黄,提前1小时,放在常温,静置 3、所有粉类过筛

栗子馅曲奇
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食材清单

其他
  • 10克可可粉
  • 110克低筋面粉
  • 120克栗子泥(品牌:Imbert)
  • 1个蛋黄(室温)
  • 20克杏仁粉
  • 20克淡奶油(室温)
  • 4克泡打粉
  • 50克白巧克力
  • 75克砂糖
  • 80克无盐黄油(室温)
调味料
  • 1克盐
  • 2克盐

营养成分

热量

498.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

7.0 克

2.0 克

403.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

[栗子泥馅]

步骤 1
2

大碗,加入栗子泥、白巧克力、1g 盐,隔水加热至软化,用手持打蛋器,搅至软膏状

步骤 2
3

**栗子泥较难搅,如果用电动打蛋器,搅软后,再加白巧克力,一起隔水融化

步骤 3
4

分3次,加入室温的淡奶油,搅至细腻的质感

步骤 4
5

**室温的液体,加入白巧克力混合物碗,是为了防止油水分离

步骤 5
6

**每次加入的淡奶油,完全搅匀后,再加入剩余部分,否则难以与栗子巧克力糊融合

步骤 6
7

称重:17 - 18g / 个,放在烤盘+油纸上,放入冷冻室,静置30分钟

步骤 7
8

**使它冻硬

步骤 8
9

**无需要揉形状

步骤 9
10

[巧克力曲奇]

步骤 10
11

新大碗,加入室温软化的黄油,用硅胶刮刀,搅至软膏状

步骤 11
12

加入2g 盐、砂糖,搅匀

步骤 12
13

加入室温的蛋黄,搅匀

步骤 13
14

加入过筛的(低筋面粉、杏仁粉、可可粉、泡打粉),搅匀

步骤 14
15

搅至无白色干粉即可

步骤 15
16

**无需过度搅拌,避免面粉起筋

步骤 16
17

将巧克力面团,分至 32g /个,揉圆

步骤 17
18

[组装]

步骤 18
19

取出冷冻中的栗子馅,揉圆

步骤 19
20

将巧克力团,压扁

步骤 20
21

将栗子馅包在巧克力面皮中间

步骤 21
22

1、像包汤圆的手法,包紧栗子馅,揉圆

步骤 22
23

2、放在烤盘+耐高温烤垫上

步骤 23
24

3、烘烤:170°C / 17分钟

步骤 24
25

烤至巧克力饼干,表面变微黄

步骤 25
26

完成,好好享用吧!❤️

步骤 26

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