栗子馅曲奇
简单
4人份
本期的美式曲奇配方分享，来自日本甜品师 Nara，柔软细腻的栗子夹心，加巧克力饼干，层次感非常丰富。这款饼干制作简单，新手也可以轻易学会哟！❤️ 配方产量：7 -7.5cm / 10个 准备工作： 1、预热烤箱：170°C 2、黄油、蛋黄，提前1小时，放在常温，静置 3、所有粉类过筛
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 110克低筋面粉
- 120克栗子泥（品牌：Imbert）
- 1个蛋黄（室温）
- 20克杏仁粉
- 20克淡奶油（室温）
- 4克泡打粉
- 50克白巧克力
- 75克砂糖
- 80克无盐黄油（室温）
调味料
- 1克盐
- 2克盐
营养成分
热量
498.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
403.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
［栗子泥馅］
2
大碗，加入栗子泥、白巧克力、1g 盐，隔水加热至软化，用手持打蛋器，搅至软膏状
3
**栗子泥较难搅，如果用电动打蛋器，搅软后，再加白巧克力，一起隔水融化
4
分3次，加入室温的淡奶油，搅至细腻的质感
5
**室温的液体，加入白巧克力混合物碗，是为了防止油水分离
6
**每次加入的淡奶油，完全搅匀后，再加入剩余部分，否则难以与栗子巧克力糊融合
7
称重：17 - 18g / 个，放在烤盘+油纸上，放入冷冻室，静置30分钟
8
**使它冻硬
9
**无需要揉形状
10
［巧克力曲奇］
11
新大碗，加入室温软化的黄油，用硅胶刮刀，搅至软膏状
12
加入2g 盐、砂糖，搅匀
13
加入室温的蛋黄，搅匀
14
加入过筛的（低筋面粉、杏仁粉、可可粉、泡打粉），搅匀
15
搅至无白色干粉即可
16
**无需过度搅拌，避免面粉起筋
17
将巧克力面团，分至 32g /个，揉圆
18
［组装］
19
取出冷冻中的栗子馅，揉圆
20
将巧克力团，压扁
21
将栗子馅包在巧克力面皮中间
22
1、像包汤圆的手法，包紧栗子馅，揉圆
23
2、放在烤盘+耐高温烤垫上
24
3、烘烤：170°C / 17分钟
25
烤至巧克力饼干，表面变微黄
26
完成，好好享用吧！❤️