麻辣牛油火锅底料
简单
4人份
很喜欢自己做的重庆牛油火锅底料，没去过重庆，没吃过特别正宗的重庆火锅，但不表示这个锅底不好吃哦。 方子是照着网上的方子做的，结合很多方子，组合而成的，吃过的小伙伴都说好吃，跟在重庆吃的火锅味道差不多，一到冬天做一锅，可以吃好多顿，味道绝对麻辣香鲜，不妨试试，牛油买来4块一斤，记得去年买来1块一斤的
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食材清单
其他
- 10片香叶
- 1500克牛油
- 200克菜油
- 2大个大蒜
- 5勺郫县豆瓣酱
- 5勺酒酿
- 8个草果
- 干香料
- 适量丁香
- 适量二荆条
- 适量八角
- 适量千里香
- 适量小米椒
- 适量山柰
- 适量干辣椒微辣
- 适量桂皮
- 适量灯笼椒
- 适量红花椒
- 适量豆蔻
- 适量青花椒
- 适量鸡精
蔬菜
- 4勺豆瓣酱
蔬菜类
- 1块姜
- 5根葱
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
958.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，二荆条和部分干辣椒灯笼椒泡水泡软，切碎成糍粑辣椒酱
2
熬牛油
3
干香料放在水里煮两分钟，拿出来料理机打碎，我家没有料理机，就用刀切碎吧
4
锅里放菜籽油烧热，再加牛油烧热，放入葱，应该整根好，我忘了就给切碎了，葱炸的差不多了就捞出来扔了
5
倒入郫县豆瓣酱炒红油两分钟，然后倒入豆瓣酱、姜大蒜炒10分钟
6
再加入剁碎的糍粑辣椒，小米椒慢火炒10分钟
7
加入碎香料炒10分钟，期间一定要慢火炒
8
加入酒糟和冰糖炒10分钟，期间注意别糊锅了，慢火炒
9
最后加入预留的干辣椒和灯笼椒，为了好看，😄，继续炒10分钟
10
最后调味放点盐和鸡精，稍稍冷却后盛出来装好
11
装好放在冰箱里冷藏可以吃两三个月没问题
