德式弯月面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g（20%）低筋面粉
- 10g（2%）干酵母
- 150g（30%）杂粮粉
- 300g（60%）水
- 400g（80%）高筋面粉
- 50g（10%）黑麦粉
- 65g（13%）烫种
- 6g（1.2%）盐
- 80g（16%）全麦天然酵母种
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
843.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性能拉开面膜即可
2
室温发酵40分钟
3
分割成500g一个，滚圆松弛30分钟
4
将面团擀开
5
卷成圆柱形，搓成长条
6
在长条面团中间压一条纹路
7
弯成弧形，然后放入发酵箱发酵
8
以温度35℃，湿度75%发酵50分钟，发酵完成后在表面洒上黑麦粉
9
放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤35分钟
