冷吃吮指牛肉
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 15粒花椒
- 1勺料酒
- 1块桂皮
- 1小勺（在市场买磨好的）花椒面
- 2个八角
- 2勺熟白芝麻
- 2勺生抽
- 4根（只要葱白）葱
- 4片香叶
- 4粒丁香
- 一大勺辣椒面
- 少许小茴香
肉类
- 500克牛肉
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
436.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
768.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净、切好香料备用
2
1.取锅入冷水，姜片2片，花椒粒，料酒一大勺，牛肉清洗后一整块放入锅里煮至八成熟，大概20分钟（牛肉切成大块的话大概十分钟）不能确定的话就中途用筷子戳一下看是否还有血水。2.牛肉煮好控水不那么烫后按纹理切成手指大小5厘米左右长条。
3
3.另起一锅放入能够炸牛肉的油，将牛肉炸成金黄盛出，锅里留油放入香叶、桂皮、葱白、干辣椒段、八角、丁香、小茴香、2片姜片炒香。
4
香料炒香后下炸好牛肉，生抽、糖翻炒均匀。
5
加入热水（不用完全没过牛肉，一半就好了）大火烧开后转小火卤煮30分钟左右，后转大火收汁（收汁是我个人的喜好，因为不喜欢吃的时候有汤汁或者多油，一般冷吃是要留点汁泡着牛肉，口感和味道会不一样）。
6
4. 收汁不用太干，根据个人喜好加辣椒面，我吃得比较辣就加了一大勺，花椒面一小勺，翻炒几下后撒上熟白芝麻翻拌均匀就可以起锅啦。（为了拍照美观，起锅后我把香叶，桂皮，八角都挑出来丢掉了🤭）
