汉堡热狗餐包（通用版配方）
简单
4人份
家里有个爱吃汉堡的老公，爱吃热狗的娃，还有个喜欢吃蔓越莓餐包的老妈，隔三差五的做，于是总结了这个通用版的餐包方子，汉堡热狗蔓越莓餐包培根餐包红豆包，我都用这个方子，白搭，做出来都是非常柔软的，素胚空口吃也很棒！
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食材清单
其他
- 130水
- 2.5酵母
- 200高粉
- 30蛋液
- 30黄油
- 50低粉
- 8奶粉
- 适量芝麻
- 适量表面刷的蛋液
调味品
- 3盐
调味料
- 30糖
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
279.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油法将面团揉至基本出膜。
2
盖保鲜膜或者放发酵箱，26度环境发酵约一小时，至两倍大。手指戳面团，洞不回缩OK！
3
取出略排气分割成六等分，每个剂子约70g上下，滚圆松弛20分钟。
4
松弛好的面团轻压排气，再揉圆，然后放入模具。想做热狗吃，此步可以做成橄榄形。
5
二发，38度80的湿度再发酵50分钟。没有发酵箱烤箱里放一盆热水来控制热度和湿度。
6
发好的面团，表面刷蛋液，撒芝麻。烤箱180度预热。
7
放入预热好的烤箱中，中层，180度18分钟。上色均匀就好。如果家里烤箱温度偏高或者偏低，请自行调整。怕上色太深中途盖锡纸。
8
出炉尽快脱模，放凉。
