青团（艾粑）--妈妈的味道
简单
4人份
小时候，每到临近清明节，就盼着妈妈做青团解馋。 现在，每到临近清明节，就想做青团给女儿解馋。
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食材清单
其他
- 1000克艾草
- 1500克糯米粉
- 150克小葱（切葱花）
- 250克肥肉（剁碎）
- 250克芽菜或冬尖（切碎）
- 500克粘米粉
- 750克瘦肉（剁碎）
- I勺料酒
- 适量（根据个人口味）生抽
- 适量（根据个人口味）盐
- 适量（根据个人口味）胡椒粉
- 适量（根据个人口味）花椒面
调味料
- 200克白糖
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炒馅：瘦肉放少许盐、胡椒、料酒顺时针搅拌然后放少许食用油顺时针搅拌码味10分钟。起锅烧油，肥肉炒出油后放瘦肉同炒，炒干水分后放适量盐、生抽、白糖、花椒面、芽菜同炒，炒香后熄火冷却，然后放适量葱花翻拌均匀备用。
2
1、艾草一定要反复清洗滤水（沙粒泥巴比较多）。
3
2、起锅烧水，水里放少许盐和食用油（艾草颜色保持绿油油的），水开后将艾草绰水1分钟捞出过凉水。
4
3、煮好的艾草+白糖用搅拌机打碎。
5
4、煮艾草的水留下和面团。
6
把艾草浆+糯米粉+粘米粉+少许食用油混合揉面，如果面粉水分不够，把煮艾草的水慢慢加进去，加到没有干面粉为止揉成面团。
7
把面团分成大小相同的剂子，搓圆后中间挖个洞，把馅料包进去，必须充分搓圆后放蒸笼（防止蒸裂）。
8
烧水，水开后上锅蒸15分钟，每隔3分钟揭开锅盖1次（防止粘连），蒸好稍微冷却后用刮片刀把青团从锅内取出，绿油油的青团是不是让人垂涎欲滴呀。
