熏鸡架'鸡爪'鸡翅尖
简单
4人份
下酒必备
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食材清单
其他
- 1炖肉料包
- 一大勺料酒
- 可用可不用高汤
- 垫底，省着白糖融化粘锅底锡纸
- 熏鸡用不用的破锅
- 若干鸡架、鸡爪、鸡翅尖
- 适量多些无妨葱段、姜片
- 适量酱油、老抽
调味料
- 一大块冰糖
营养成分
热量
312.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡架，鸡爪，鸡翅尖焯水备用
2
炒锅里放冰糖，不加油，小火炒至枣红色，注意不要炒焦，要一直翻动，糖浆由大泡变成小泡，倒入适量清水煮开，糖色水就做好了，这一步主要就是为了食物的颜色好看有食欲些
3
把准备好的卤肉料包，葱段儿，姜片儿，些许辣椒段，还有糖色水，放入事前准备好的高汤中，然后锅中加入适量的，生抽老抽，蚝油，料酒，精盐，煮5到10分钟，让料包里面的味道释放出来
4
鸡爪想吃软烂些，煮20分钟
5
鸡架煮25分钟，
6
鸡翅尖煮15分钟，然后，放在卤汤里，浸泡2到3小时，充分入味。
7
锅底垫锡纸，一大勺白糖平铺，也可放些一撮红茶和一撮生米，放上帘子，摆上鸡架，盖上严实的玻璃锅盖以备观察颜色，开大火刚开始冒青烟后转至充满黄烟后关火
8
鸡架大概 8分钟
9
鸡爪大概 7分钟
10
鸡翅尖大概 3分钟
11
冒黄烟的样子
12
成品，有熏的时候刷一层香油的 可是我没刷 ，熏完不要马上吃会苦，放置一宿最好，还有说熏前刷香油会增添风味减少苦味，还在摸索中。
