可可戚风蛋糕

今天正好是老爸的生日，特地做了这个蛋糕，现在我就把做法分享给大家，让大家吃到自己亲手做的美味！ PS:打发蛋清一直是整个蛋糕最难的一部工序，关于这方面我有些经验及注意事项跟大家分享。 注意事项： 1.打发蛋清的盆必须干净无水无油，有哪怕半滴水渗入都会产生影响打发程度。 2.在分蛋的过程中如果不慎将蛋黄弄破分散在蛋清里了，那这一盆蛋清基本打不成了，请丢弃（哪怕你已经打了很多，如果执意的话后面就是徒劳无功）或另作他用，重新打一盆。（新手必看） 小技巧： 很多朋友都很苦恼明明之前的工序都做对了，还是无法打出小尖角的状态？以下这些方法可能会帮助你成功，值得尝试。 1.打发前可以放冰箱里冷藏20分钟，蛋清就不容易消泡。 2.可以加入一两滴柠檬汁或白醋（不要加多了），因为其中的酸性物质可以稳定蛋白，使打发的成功率提高。 3.有条件的朋友还可以用糖粉来打发，因为使用比较粗粒的白砂糖可能影响打发。 由于可可粉比较苦，所以我个人口味加糖比较多，请不要见怪，可以根据个人口味调整。